Vegan lebende Menschen verzichten vollständig auf alle Produkte, die aus tierischen Quellen stammen. Das bedeutet, dass sie weder Fisch und Fleisch, noch Eier oder Milchprodukte konsumieren. Die vegane Ernährungsweise erfreut sich wachsender Beliebtheit. Immer mehr Menschen legen Wert auf Nachhaltigkeit, bewusste Ernährung und eine gesunde Diät. In den Supermärkten nimmt die Auswahl an veganen Produkten jährlich zu, von natürlichen Lebensmitteln bis hin zu nachgemachten Fleischalternativen. Doch welche Vor- und Nachteile bringt eine vegane Ernährung mit sich? Ist sie tatsächlich gesund?
Eine gut durchdachte vegane Ernährung kann sehr gesund sein. Es ist entscheidend, dass die Ernährung vielseitig ist und nicht nur aus verarbeiteten veganen Fertiggerichten besteht. Ein ausgewogenes Verhältnis zwischen Obst, Gemüse, Vollkornprodukten sowie Hülsenfrüchten, Samen und Nüssen ist wichtig. Je mehr hochwertige, gesunde Lebensmittel Du in Deinen Alltag integrierst, desto gesünder wird Deine vegane Ernährung insgesamt sein.
Die wichtigsten Fakten und Tipps zum veganen Leben Broschiert – 11. April 2016
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Als Veganer nimmst Du automatisch eine größere Menge an Obst und Gemüse zu Dir. Dadurch erhöhst Du Deine Zufuhr an Nährstoffen und Vitaminen. Besonders Vitamin C, das in Zitrusfrüchten und bestimmten Gemüsesorten vorkommt, stärkt das Immunsystem und schützt vor Krankheiten.
Der Verzehr von Fleisch, fettreduzierten Milchprodukten und Eiern kann das Risiko für Herzinfarkte erhöhen, da sie den Cholesterinspiegel negativ beeinflussen. Bei einer veganen Ernährung werden solche Nahrungsmittel vermieden. Vegane Lebensmittel enthalten gesunde Fette und kein Cholesterin, was das Risiko für Herzinfarkte verringert.
Eine vegane Ernährung kann den Blutdruck senken, was besonders für Menschen mit hohem Blutdruck von Vorteil ist. Sie benötigen dadurch weniger Medikamente zur Blutdruckregulation.
Ein bedeutender Vorteil der veganen Ernährung ist die Verringerung des Krebsrisikos. Besonders verarbeitete Wurstwaren und rotes Fleisch gelten als krebserregend, weshalb die Weltgesundheitsorganisation vor einem übermäßigen Konsum warnt.
Diabetes wird häufig durch eine unausgewogene Ernährung mit hohem Zuckergehalt und wenig Ballaststoffen begünstigt. Zudem fördert eine insgesamt ungesunde Ernährung Übergewicht, was das Risiko für Diabetes erhöht. Ballaststoffe und Vollkornprodukte helfen, den Blutzuckerspiegel zu regulieren. Die vegane Ernährung kann nicht nur Diabetes vorbeugen, sondern auch den Zustand bei bereits bestehenden Erkrankungen verbessern. Wie jede gesunde Ernährungsweise unterstützt auch die vegane Ernährung die Gewichtskontrolle.
Neben den gesundheitlichen Vorteilen trägt die vegane Lebensweise auch zum Schutz der Umwelt bei und vermindert Tierleid. Sie ist schmackhaft und vielfältig. Wer sich teilweise für die vegane Lebensweise entscheidet, wird eine neue Geschmackswelt entdecken, ohne Abstriche beim Genuss machen zu müssen.
Wie bereits erwähnt, muss auch die vegane Ernährung ausgewogen und abwechslungsreich sein, was für jede Ernährungsform gilt. Andernfalls können Mangelerscheinungen auftreten. Besonders hervorzuheben ist, dass Vitamin B12 in ausreichenden Mengen ausschließlich in tierischen Produkten wie Fleisch oder Milch vorkommt und daher als Nahrungsergänzungsmittel eingenommen werden sollte. Jeder sollte zudem auf eine ausreichende Zufuhr von Vitaminen und Mineralstoffen achten, insbesondere auf Eisen, Omega-3-Fettsäuren und Zink.
Die vegane Ernährung ist möglicherweise nicht für jeden geeignet. Sie erfordert eine gewisse Recherche und kann die Auswahl beim Essen in „normalen“ Restaurants erschweren. Es braucht zudem Zeit, um neue Rezepte auszuprobieren und die neue Kochweise zu erlernen. Dennoch entscheiden sich viele für eine vegane Ernährung, da sie sowohl persönliche als auch ökologische Vorteile bietet.
Hermine Krämer ist Ernährungsberaterin. Sie hat sich auf die Beratung und Begleitung von Menschen spezialisiert, die sich mit der veganen Ernährung auseinandersetzen möchten. Ihr Wissen und ihre Kenntnisse machen dieses Buch zu einem perfekten Ratgeber für ein beschwerdefreies Leben.
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